德國位于歐洲中部，屬溫帶氣候，水資源較為豐富，境內(nèi)大小河流縱橫交織，年降水量500～1000mm，溫和的氣候、豐富的水資源為農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)提供了良好的自然條件。2016年，德國農(nóng)業(yè)用地1671萬公頃，約占德國土面積的一半，其中耕地面積1182.2萬公頃，占農(nóng)業(yè)用地的70.7%，草地面積469萬公頃，占28%，其余為果園、葡萄園等。
100多年來,德國農(nóng)業(yè)發(fā)生了巨大的變化。
1950年,德國人一半的收入都是用來購買糧食和食品,而今已不到10%;
1950年德國有500萬人在農(nóng)場工作,而今不到100萬人;
1900年,農(nóng)業(yè)就業(yè)人數(shù)占就業(yè)總?cè)藬?shù)的38.2%,1950年下降到24.3%,而今只有70.6萬，占1.6%;
農(nóng)業(yè)GDP占比也從1900年的29%,下降到1950年的11.3%,到2016年降到了0.8%。
1900年,一個農(nóng)民可以養(yǎng)活4人,而現(xiàn)在一個農(nóng)民可以養(yǎng)活150人。
農(nóng)業(yè)各項比重雖然不斷下降,經(jīng)濟性卻非常高。這表現(xiàn)在,德國現(xiàn)有75萬個農(nóng)業(yè)綜合企業(yè),雇用了約450多萬員工,創(chuàng)造價值達4120億歐元。
德國農(nóng)企國際化趨勢明顯,食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量的1/3用于出口。德國農(nóng)場的平均規(guī)模是55.8公頃,但是東西部規(guī)模差別很大。德國農(nóng)場的數(shù)量在逐年減少,規(guī)模卻在不斷增加。
德國農(nóng)業(yè)發(fā)達，機械化程度很高，是歐盟最大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國之一。當前,生物能源、有機種植、數(shù)字化農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)可持續(xù)性在德國廣受關(guān)注,發(fā)展迅速。
德國農(nóng)業(yè)發(fā)展特點
（一）實行歐盟農(nóng)業(yè)共同政策（CAP）。目前CAP包括直接支付和市場支持，以及農(nóng)村發(fā)展政策兩大支柱。在CAP框架下，一方面，通過在歐盟談判，德國確定了80%以上的農(nóng)業(yè)規(guī)定，另一方面，德國結(jié)合本國國情制定農(nóng)業(yè)直接支付政策，保障農(nóng)民收入水平、推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、提高農(nóng)業(yè)國際競爭力。德國農(nóng)民約一半的收入來自直接支付。
（二）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)以畜牧業(yè)為主。德國雨水豐沛，日照少，山地和沼澤地多，適于牧草或飼料作物生產(chǎn)，畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)達，是德國大多數(shù)家庭農(nóng)場重要的收入來源。畜牧業(yè)主要為飼養(yǎng)乳用、肉用牲畜。從畜產(chǎn)品產(chǎn)量上看，德國牛奶和豬肉產(chǎn)量居歐盟首位，牛肉產(chǎn)量僅次于法國，居歐盟第2位。從產(chǎn)值來看，主要為牛奶（占本國42.3%）、豬肉、牛肉和小麥，分別占歐盟的19.2%、17.7%、14.7%和17.2%。
（三）種植業(yè)發(fā)達。德國黑麥、大麥、油菜、土豆和啤酒花等作物的產(chǎn)量均均居歐盟首位。2015年德國谷物播種面積652萬公頃，產(chǎn)量4890萬噸，約占歐盟總產(chǎn)量的16%，僅次于法國。德國栽培葡萄歷史悠久。萊茵河上、中游地區(qū)及美茵河、內(nèi)卡河、莫塞爾河下游及易北河上游地區(qū)都是有名的葡萄產(chǎn)區(qū)。2017年，葡萄種植面積為10.3萬公頃，葡萄酒產(chǎn)量800萬公升，居歐盟第4位（次于意大利、法國和西班牙）。栽培面積最大的為白葡萄品種雷司令（Riesling）。
（四）經(jīng)營模式以中、小型家庭農(nóng)場為主。中、小型家庭農(nóng)場平均規(guī)模為10-50公頃，70%的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模小于50公頃。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和科學(xué)技術(shù)水平的提高，通過不斷合并，農(nóng)場數(shù)量不斷減少，規(guī)模持續(xù)擴大，全國農(nóng)業(yè)企業(yè)從2005年的38.9萬個降到2013年的28萬個，還在以每年1.6%的幅度遞減。
（五）從業(yè)者專業(yè)化水平較高。德國農(nóng)民均為持證上崗，最少需要接受3年的職業(yè)培訓(xùn)。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，69%的農(nóng)業(yè)企業(yè)管理層都接受過職業(yè)教育，其中，具有職業(yè)進修教育學(xué)歷的占59%，具有中等職業(yè)教育學(xué)歷的占31%;持有專業(yè)資格證書或師傅證書的人數(shù)占到了22%。
（六）農(nóng)業(yè)機械化程度高。德國為世界最大的農(nóng)機出口國，也是西歐最大的農(nóng)機生產(chǎn)國和第二大消費國。農(nóng)機制造業(yè)產(chǎn)值約占全世界總產(chǎn)值的10%。在西歐國家中約占1/4，產(chǎn)品出口率達74%。優(yōu)勢農(nóng)機主要是收割機、青飼機、打捆機、植保機、播種機等。農(nóng)業(yè)機械化程度非常高，從播種到收獲基本實現(xiàn)了全程機械化。
（七）有機農(nóng)業(yè)大幅發(fā)展。由于對食品安全問題的重視，德國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展很快。德國是歐洲最大的有機食品消費市場，德國有機食品消費值占歐洲生產(chǎn)或進口的有機食品價值一半以上，而且以每年10%以上的速度增長。
2016年，德國有機農(nóng)業(yè)種植面積大幅度增加，達125萬公頃，比上年增加14.9％，占全國農(nóng)用地面積的7.5%；有機農(nóng)場數(shù)量發(fā)展到27132家，比上年增加9.6％（1996年僅有7353家）。雙雙達歷史最高水平。同時，有機產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量也增長了2%，至9499家。現(xiàn)全國共有41200家企業(yè)從事有機產(chǎn)品，同比增加了7.7%。
除常規(guī)農(nóng)業(yè)外，有機農(nóng)業(yè)已成為德國農(nóng)業(yè)和食品經(jīng)濟一個重要支柱。德國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展目標是將20%的農(nóng)業(yè)用地用作生態(tài)種植，以滿足對本國有機食品不斷增長的消費需求。
（八）漁業(yè)以捕撈漁業(yè)為主。德國漁業(yè)90%為海洋捕撈。北海是德國最重要的捕撈區(qū)。德國在大西洋東北部的捕撈量約占全部捕撈量的90%，該海域?qū)Φ聡鴿O業(yè)捕撈產(chǎn)量的穩(wěn)定具有舉足輕重的影響。內(nèi)陸?zhàn)B殖以鮭魚、鱒魚和鯉魚為主。
（九）林業(yè)覆蓋率高。德國對林業(yè)十分重視。德國是歐盟中森林資源最豐富的國家，森林總面積為1110萬公頃，森林覆蓋率為31％。
（十）農(nóng)產(chǎn)品出口強勁。德國是世界上第三大農(nóng)產(chǎn)品和食品出口國。德國食品出口量占其生產(chǎn)總量的1/3，食品經(jīng)濟收益1/3來自出口。農(nóng)業(yè)和食品出口為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造了就業(yè)和經(jīng)濟繁榮，提供了大約32萬個就業(yè)崗位。
2016年，德國農(nóng)產(chǎn)品出口額達705億歐元，首次超過700億，創(chuàng)歷史新高，占全部出口額的5.8%。進口農(nóng)產(chǎn)品771億歐元，占全部進口額的8%。德國為農(nóng)產(chǎn)品凈進口國。德國出口優(yōu)勢較為明顯的農(nóng)產(chǎn)品為奶制品和焙制食品。主要進口農(nóng)產(chǎn)品為魚類、果蔬、酒精飲料和咖啡、茶葉；其他主要農(nóng)產(chǎn)品的進口量較為接近。
德國進口農(nóng)產(chǎn)品78%來自歐盟成員國，77%的出口農(nóng)產(chǎn)品銷往歐盟成員國，主要是由于歐盟共同市場免關(guān)稅、運輸和成本等原因。其貿(mào)易伙伴國主要是荷蘭、法國和意大利。
中德農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易
2016年，中德農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總額39億美元，同比增長12.15%。其中我對德出口農(nóng)產(chǎn)品17.2億美元，同比減少2.87%，自德進口農(nóng)產(chǎn)品21.8億美元，同比增長31.76%。其中，我對德出口額居前四位的農(nóng)產(chǎn)品分別為：水產(chǎn)品（鱈魚占3/4）、畜產(chǎn)品（70%為腸衣）、蔬菜（大蒜、蘑菇、竹筍和蘆筍等）和堅果（松子仁和白瓜子）；我自德主要進口農(nóng)產(chǎn)品為畜產(chǎn)品（主要為豬肉、豬雜碎和奶粉）和飲品（啤酒占80%）。
100多年來,德國農(nóng)業(yè)發(fā)生了巨大的變化。
1950年,德國人一半的收入都是用來購買糧食和食品,而今已不到10%;
1950年德國有500萬人在農(nóng)場工作,而今不到100萬人;
1900年,農(nóng)業(yè)就業(yè)人數(shù)占就業(yè)總?cè)藬?shù)的38.2%,1950年下降到24.3%,而今只有70.6萬，占1.6%;
農(nóng)業(yè)GDP占比也從1900年的29%,下降到1950年的11.3%,到2016年降到了0.8%。
1900年,一個農(nóng)民可以養(yǎng)活4人,而現(xiàn)在一個農(nóng)民可以養(yǎng)活150人。
農(nóng)業(yè)各項比重雖然不斷下降,經(jīng)濟性卻非常高。這表現(xiàn)在,德國現(xiàn)有75萬個農(nóng)業(yè)綜合企業(yè),雇用了約450多萬員工,創(chuàng)造價值達4120億歐元。
德國農(nóng)企國際化趨勢明顯,食品和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量的1/3用于出口。德國農(nóng)場的平均規(guī)模是55.8公頃,但是東西部規(guī)模差別很大。德國農(nóng)場的數(shù)量在逐年減少,規(guī)模卻在不斷增加。
德國農(nóng)業(yè)發(fā)達，機械化程度很高，是歐盟最大的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)國之一。當前,生物能源、有機種植、數(shù)字化農(nóng)業(yè)、農(nóng)業(yè)可持續(xù)性在德國廣受關(guān)注,發(fā)展迅速。
德國農(nóng)業(yè)發(fā)展特點
（一）實行歐盟農(nóng)業(yè)共同政策（CAP）。目前CAP包括直接支付和市場支持，以及農(nóng)村發(fā)展政策兩大支柱。在CAP框架下，一方面，通過在歐盟談判，德國確定了80%以上的農(nóng)業(yè)規(guī)定，另一方面，德國結(jié)合本國國情制定農(nóng)業(yè)直接支付政策，保障農(nóng)民收入水平、推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、提高農(nóng)業(yè)國際競爭力。德國農(nóng)民約一半的收入來自直接支付。
（二）農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)以畜牧業(yè)為主。德國雨水豐沛，日照少，山地和沼澤地多，適于牧草或飼料作物生產(chǎn)，畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)達，是德國大多數(shù)家庭農(nóng)場重要的收入來源。畜牧業(yè)主要為飼養(yǎng)乳用、肉用牲畜。從畜產(chǎn)品產(chǎn)量上看，德國牛奶和豬肉產(chǎn)量居歐盟首位，牛肉產(chǎn)量僅次于法國，居歐盟第2位。從產(chǎn)值來看，主要為牛奶（占本國42.3%）、豬肉、牛肉和小麥，分別占歐盟的19.2%、17.7%、14.7%和17.2%。
（三）種植業(yè)發(fā)達。德國黑麥、大麥、油菜、土豆和啤酒花等作物的產(chǎn)量均均居歐盟首位。2015年德國谷物播種面積652萬公頃，產(chǎn)量4890萬噸，約占歐盟總產(chǎn)量的16%，僅次于法國。德國栽培葡萄歷史悠久。萊茵河上、中游地區(qū)及美茵河、內(nèi)卡河、莫塞爾河下游及易北河上游地區(qū)都是有名的葡萄產(chǎn)區(qū)。2017年，葡萄種植面積為10.3萬公頃，葡萄酒產(chǎn)量800萬公升，居歐盟第4位（次于意大利、法國和西班牙）。栽培面積最大的為白葡萄品種雷司令（Riesling）。
（四）經(jīng)營模式以中、小型家庭農(nóng)場為主。中、小型家庭農(nóng)場平均規(guī)模為10-50公頃，70%的企業(yè)經(jīng)營規(guī)模小于50公頃。隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)率和科學(xué)技術(shù)水平的提高，通過不斷合并，農(nóng)場數(shù)量不斷減少，規(guī)模持續(xù)擴大，全國農(nóng)業(yè)企業(yè)從2005年的38.9萬個降到2013年的28萬個，還在以每年1.6%的幅度遞減。
（五）從業(yè)者專業(yè)化水平較高。德國農(nóng)民均為持證上崗，最少需要接受3年的職業(yè)培訓(xùn)。統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，69%的農(nóng)業(yè)企業(yè)管理層都接受過職業(yè)教育，其中，具有職業(yè)進修教育學(xué)歷的占59%，具有中等職業(yè)教育學(xué)歷的占31%;持有專業(yè)資格證書或師傅證書的人數(shù)占到了22%。
（六）農(nóng)業(yè)機械化程度高。德國為世界最大的農(nóng)機出口國，也是西歐最大的農(nóng)機生產(chǎn)國和第二大消費國。農(nóng)機制造業(yè)產(chǎn)值約占全世界總產(chǎn)值的10%。在西歐國家中約占1/4，產(chǎn)品出口率達74%。優(yōu)勢農(nóng)機主要是收割機、青飼機、打捆機、植保機、播種機等。農(nóng)業(yè)機械化程度非常高，從播種到收獲基本實現(xiàn)了全程機械化。
（七）有機農(nóng)業(yè)大幅發(fā)展。由于對食品安全問題的重視，德國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展很快。德國是歐洲最大的有機食品消費市場，德國有機食品消費值占歐洲生產(chǎn)或進口的有機食品價值一半以上，而且以每年10%以上的速度增長。
2016年，德國有機農(nóng)業(yè)種植面積大幅度增加，達125萬公頃，比上年增加14.9％，占全國農(nóng)用地面積的7.5%；有機農(nóng)場數(shù)量發(fā)展到27132家，比上年增加9.6％（1996年僅有7353家）。雙雙達歷史最高水平。同時，有機產(chǎn)品加工企業(yè)數(shù)量也增長了2%，至9499家。現(xiàn)全國共有41200家企業(yè)從事有機產(chǎn)品，同比增加了7.7%。
除常規(guī)農(nóng)業(yè)外，有機農(nóng)業(yè)已成為德國農(nóng)業(yè)和食品經(jīng)濟一個重要支柱。德國有機農(nóng)業(yè)發(fā)展目標是將20%的農(nóng)業(yè)用地用作生態(tài)種植，以滿足對本國有機食品不斷增長的消費需求。
（八）漁業(yè)以捕撈漁業(yè)為主。德國漁業(yè)90%為海洋捕撈。北海是德國最重要的捕撈區(qū)。德國在大西洋東北部的捕撈量約占全部捕撈量的90%，該海域?qū)Φ聡鴿O業(yè)捕撈產(chǎn)量的穩(wěn)定具有舉足輕重的影響。內(nèi)陸?zhàn)B殖以鮭魚、鱒魚和鯉魚為主。
（九）林業(yè)覆蓋率高。德國對林業(yè)十分重視。德國是歐盟中森林資源最豐富的國家，森林總面積為1110萬公頃，森林覆蓋率為31％。
（十）農(nóng)產(chǎn)品出口強勁。德國是世界上第三大農(nóng)產(chǎn)品和食品出口國。德國食品出口量占其生產(chǎn)總量的1/3，食品經(jīng)濟收益1/3來自出口。農(nóng)業(yè)和食品出口為農(nóng)村地區(qū)創(chuàng)造了就業(yè)和經(jīng)濟繁榮，提供了大約32萬個就業(yè)崗位。
2016年，德國農(nóng)產(chǎn)品出口額達705億歐元，首次超過700億，創(chuàng)歷史新高，占全部出口額的5.8%。進口農(nóng)產(chǎn)品771億歐元，占全部進口額的8%。德國為農(nóng)產(chǎn)品凈進口國。德國出口優(yōu)勢較為明顯的農(nóng)產(chǎn)品為奶制品和焙制食品。主要進口農(nóng)產(chǎn)品為魚類、果蔬、酒精飲料和咖啡、茶葉；其他主要農(nóng)產(chǎn)品的進口量較為接近。
德國進口農(nóng)產(chǎn)品78%來自歐盟成員國，77%的出口農(nóng)產(chǎn)品銷往歐盟成員國，主要是由于歐盟共同市場免關(guān)稅、運輸和成本等原因。其貿(mào)易伙伴國主要是荷蘭、法國和意大利。
中德農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易
2016年，中德農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總額39億美元，同比增長12.15%。其中我對德出口農(nóng)產(chǎn)品17.2億美元，同比減少2.87%，自德進口農(nóng)產(chǎn)品21.8億美元，同比增長31.76%。其中，我對德出口額居前四位的農(nóng)產(chǎn)品分別為：水產(chǎn)品（鱈魚占3/4）、畜產(chǎn)品（70%為腸衣）、蔬菜（大蒜、蘑菇、竹筍和蘆筍等）和堅果（松子仁和白瓜子）；我自德主要進口農(nóng)產(chǎn)品為畜產(chǎn)品（主要為豬肉、豬雜碎和奶粉）和飲品（啤酒占80%）。
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