11月22日，第十二屆中國(guó)·四川（彭州）蔬菜博覽會(huì)上發(fā)布了《2023年中國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》），包含2022年全國(guó)蔬菜種植面積、蔬菜人均需求量等內(nèi)容，總結(jié)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，判斷行業(yè)未來走勢(shì)。

人均蔬菜需求量年均95-96kg

大蒜、辣椒等為蔬菜出口熱門

《報(bào)告》顯示，近十年全國(guó)蔬菜需求整體呈現(xiàn)先增后穩(wěn)態(tài)勢(shì)，年均復(fù)合增長(zhǎng)率1.76%，2021年-2023年蔬菜人均需求量大約穩(wěn)定在每年95-96kg。

2022年，全國(guó)蔬菜種植面積達(dá)到3.36億畝，全國(guó)蔬菜產(chǎn)量達(dá)7.91億噸，蔬菜種植分布格局已經(jīng)基本確定，其中，中南地區(qū)占32%，華東地區(qū)31%，西南地區(qū)16%，華北地區(qū)10%，西北地區(qū)7%，東北地區(qū)4%。

▲栽培技術(shù)展示區(qū)

蔬菜種植面積及產(chǎn)量而言，山東蔬菜產(chǎn)量全國(guó)排名第一，河南蔬菜種植面積全國(guó)排名第一。四川是全國(guó)重要的蔬菜產(chǎn)區(qū)及“南菜北運(yùn)”和冬春商品蔬菜生產(chǎn)基地，2022年，四川蔬菜種植面積1480.37千公頃，產(chǎn)量5039.09萬(wàn)噸，均位居全國(guó)第五。

《報(bào)告》指出，近年來全國(guó)種子自給率不斷提高，2022年蔬菜種子自給率達(dá)到88%，國(guó)內(nèi)培育蔬菜品種達(dá)6000-7000個(gè)，大宗蔬菜種源實(shí)現(xiàn)了自主可控。

▲農(nóng)產(chǎn)品展示

國(guó)際貿(mào)易方面，2022年全國(guó)蔬菜進(jìn)出口貿(mào)易順差162.6億美元，是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易中順差最大的產(chǎn)業(yè)。其中，特色蔬菜的出口占據(jù)重要地位。特色蔬菜是區(qū)域特色明顯、品種特色突出的一類蔬菜，黃淮海地區(qū)長(zhǎng)于姜蔥蒜加工，長(zhǎng)江流域和湖區(qū)是蓮藕、茭白等水生蔬菜主產(chǎn)區(qū)，西南、華中、華北的特色是加工型辣椒。特色蔬菜出口量中，大蒜、洋蔥、姜、辣椒（干）位居前列。

采摘后商品化處理、線上渠道分流

成為蔬菜銷售未來趨勢(shì)

從《報(bào)告》中可以看到，隨著冷鏈運(yùn)輸?shù)耐晟疲r(nóng)產(chǎn)品的商品化處理逐漸成為一種趨勢(shì)。

蔬菜經(jīng)過采摘后，隨著呼吸作用，所含的糖、淀粉、酸等有機(jī)物不斷被消耗，同時(shí)微生物的活動(dòng)極易造成蔬菜敗壞。將新鮮蔬菜進(jìn)行適當(dāng)加工，可以延長(zhǎng)蔬菜貯藏期，便于保存運(yùn)輸。此外，還有利于調(diào)節(jié)蔬菜市場(chǎng)供需格局，提高產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收益。

▲菜立方（中國(guó)南方蔬菜種業(yè)創(chuàng)新中心）

蔬菜加工產(chǎn)品主要包括生鮮蔬菜、腌制蔬菜、脫水蔬菜、速凍蔬菜、蔬菜汁、蔬菜罐頭等類別。目前，全國(guó)蔬菜加工行業(yè)正不斷進(jìn)步，產(chǎn)業(yè)聚集地逐漸顯現(xiàn)，如西北番茄醬加工基地、東南沿海干制、罐頭、速凍、腌制蔬菜加工基地等。

產(chǎn)業(yè)鏈的延長(zhǎng)，離不開冷庫(kù)儲(chǔ)藏能力的提高。《報(bào)告》顯示，截止2021年全國(guó)冷庫(kù)總?cè)萘考s為1.3億立方米，山東、廣東、上海、江蘇、河南為前五大冷庫(kù)容量最多的省份。冷鏈物流設(shè)施程度逐步提高，讓蔬菜流通損耗率逐漸降低，目前為18%，仍高于發(fā)達(dá)國(guó)家5%的水平。

線下市場(chǎng)被線上渠道分流，也是《報(bào)告》提到的一種趨勢(shì)。目前，蔬菜銷售渠道中85%為線下，包含農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、基采直供。15%為線上，包含傳統(tǒng)電商、團(tuán)購(gòu)，短視頻電商等。農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)仍占據(jù)主導(dǎo)地位，線上渠道銷售量和銷售金額快速上升。

來源：《中國(guó)蔬菜》雜志微信公眾號(hào)